Sélection des ingrédients
Chaque base et chaque élément aromatique sont choisis pour leur qualité et leur cohérence dans la recette.
Nos créations de thés et infusions
Notre atelier de création à Toulouse
Nos créations de thés et d’infusions
Chez la Maison ÔTEKA, chaque recette naît d’un travail d’équilibre entre feuilles de thé, plantes, fleurs, fruits, écorces et épices. Nous recherchons une tasse lisible, harmonieuse et expressive, puis ajustons chaque assemblage avant sa validation dans notre atelier.
Découvrir notre méthodeTravail artisanal
Les mélanges sont préparés avec attention dans notre atelier, en petites séries adaptées à notre production.
Équilibre aromatique
Nous recherchons une tasse où les ingrédients se complètent sans qu’un seul ne masque tous les autres.
Dégustation
Chaque essai est évalué en tasse afin d’ajuster intensité, longueur, fraîcheur et texture.
Régularité
Les recettes et les proportions sont suivies pour conserver une identité cohérente d’une série à l’autre.
Créer une recette, pas seulement parfumer un thé
Une création commence par une intention de dégustation
Avant de choisir les ingrédients, nous définissons le profil recherché : frais, floral, gourmand, fruité, épicé, rond ou désaltérant. La base de thé ou de plantes doit ensuite soutenir cette intention.
Une recette équilibrée ne dépend pas du nombre d’ingrédients. Elle dépend de leur complémentarité, de leur comportement à l’infusion et de la façon dont les arômes évoluent du nez jusqu’à la finale.
- Définir un profil clair et une occasion de dégustation
- Choisir une base adaptée : thé, rooibos, maté ou plantes
- Construire l’intensité sans saturer la tasse
- Tester la recette chaude et, lorsque cela est pertinent, glacée
De l’idée au sachet
Comment naît une création ÔTEKA ?
Le développement d’une recette est un processus progressif. Certaines associations fonctionnent dès les premiers essais ; d’autres demandent plusieurs ajustements avant d’atteindre l’équilibre recherché.
Imaginer le profil
Nous définissons l’univers de la recette, sa famille aromatique et le moment de dégustation auquel elle se destine.
Choisir le support
Thé vert, noir, blanc, Oolong, rooibos, maté ou mélange de plantes : la base donne la structure de la tasse.
Sélectionner les associations
Fruits, fleurs, écorces, herbes et épices sont choisis selon leur qualité et leur complémentarité.
Assembler une première formule
Une première proportion est établie pour observer l’expression de chaque ingrédient après infusion.
Tester la tasse
La recette est préparée selon un protocole constant afin de comparer les essais dans de bonnes conditions.
Corriger les équilibres
Nous modifions les proportions lorsque l’acidité, l’amertume, le parfum ou la longueur dominent excessivement.
Confirmer l’identité
La recette est validée lorsqu’elle reste cohérente au nez, en bouche et au fil du refroidissement.
Préparer la série
Les ingrédients sont pesés, assemblés puis conditionnés selon les procédures de l’atelier.
La palette de la Maison ÔTEKA
Des ingrédients aux rôles très différents
Chaque composant apporte une fonction : structure, fraîcheur, douceur, couleur, texture, parfum ou longueur en bouche.
Thé vert
Fraîcheur végétale et vivacité.
Thé noir
Corps, intensité et rondeur.
Thé blanc
Délicatesse et finesse.
Oolong
Complexité florale ou torréfiée.
Plantes
Fraîcheur, caractère et diversité.
Fleurs
Parfum, élégance et couleur.
Agrumes
Éclat, acidité et fraîcheur.
Fruits
Gourmandise et rondeur.
Épices
Chaleur et longueur en bouche.
Rooibos
Douceur naturelle sans théine.
Maté
Profil végétal et caractère.
Écorces
Relief, amertume fine et texture.
Nos critères de validation
Ce que nous observons dans chaque tasse
Une structure nette
La base doit rester identifiable et cohérente avec le profil recherché.
Un parfum lisible
Le nez doit annoncer la dégustation sans paraître artificiellement saturé.
Aucun ingrédient écrasant
Les éléments dominants doivent laisser de la place aux nuances secondaires.
Une finale agréable
La tasse doit conserver une présence aromatique sans devenir lourde ou agressive.
Une recette stable
La composition doit fonctionner avec le dosage et le temps conseillés.
Une composition cohérente
L’apparence du mélange doit correspondre à son identité sans remplacer le goût.
Des ingrédients expressifs
La conservation et la rotation des stocks jouent un rôle essentiel.
Une identité reconnaissable
Les variations naturelles sont possibles, mais la recette doit rester fidèle à son profil.
Dans les coulisses
Notre Atelier d'assemblage
La pesée
Chaque ingrédient est dosé selon la formule définie pour assurer l’équilibre et la régularité.
L’assemblage
Les feuilles, plantes, fleurs et fruits sont répartis avec attention pour obtenir un mélange homogène.
Le conditionnement
Les créations sont ensuite préparées pour leur conservation et leur expédition.
Explorer nos créations
Une famille pour chaque envie
Thés verts
Des créations aux notes végétales, florales, fruitées ou agrumées.
Découvrir les thés verts →Thés noirs
Des recettes corsées, gourmandes, fruitées ou épicées.
Découvrir les thés noirs →Thés blancs
Des assemblages subtils pour une tasse légère et élégante.
Découvrir les thés blancs →Oolong
Des profils floraux, fruités ou légèrement torréfiés.
Découvrir les Oolong →Infusions
Des compositions généreuses à savourer chaudes ou glacées.
Découvrir les infusions →Rooibos et tisanes
Des recettes végétales et gourmandes naturellement sans théine.
Découvrir les rooibos →
UNE MAISON ENGAGÉE
Notre façon de travailler
Chez ÔTEKA, nous croyons qu'un produit de qualité commence par une méthode de travail exigeante.
Nous sélectionnons nos matières premières avec soin, élaborons nos recettes avec précision et réalisons chaque étape de préparation dans notre atelier avant le conditionnement.
Notre priorité est de proposer des produits dont nous connaissons l'origine, la composition et le parcours, afin d'offrir à nos clients une expérience authentique et constante.
Nos engagements
✓ Sélection rigoureuse des matières premières.
✓ Assemblages réalisés dans notre atelier.
✓ Contrôle des recettes avant conditionnement.
✓ Fabrication en petites séries pour préserver la fraîcheur.
✓ Traçabilité de chaque production.
Questions fréquentes
Tout savoir sur nos créations
Comment créez-vous un nouveau thé ou une nouvelle infusion ?
Nous partons d’un profil recherché, choisissons une base, réalisons plusieurs assemblages puis dégustons les essais dans des conditions comparables avant validation.
Combien d’essais sont nécessaires ?
Le nombre varie selon la complexité de la recette. Certaines associations sont rapidement équilibrées, tandis que d’autres demandent plusieurs ajustements de proportions.
Les mélanges sont-ils réalisés dans votre atelier ?
Cette page présente les assemblages comme réalisés dans l’atelier ÔTEKA à Toulouse. Les formulations doivent correspondre exactement aux étapes que vous effectuez réellement sur place.
D’où viennent les ingrédients ?
Les origines varient selon les thés, plantes, fruits, fleurs et épices. Les informations précises doivent être communiquées référence par référence lorsqu’elles sont disponibles.
Les recettes peuvent-elles évoluer ?
Oui. Une variation de récolte, un changement de fournisseur ou une amélioration de la formule peut conduire à ajuster une recette tout en conservant son identité principale.
Pourquoi certaines créations sont-elles saisonnières ?
Elles peuvent correspondre à une période de dégustation, à une disponibilité particulière d’ingrédients ou à une collection temporaire.
Vos thés et infusions ont-ils des bienfaits pour la santé ?
Nous évitons les promesses médicales générales. Les éventuelles allégations doivent respecter la réglementation et correspondre précisément aux ingrédients et aux conditions d’utilisation.
Comment conserver les créations ÔTEKA ?
Conservez-les dans un contenant bien fermé, à l’abri de la lumière, de l’humidité, de la chaleur et des odeurs fortes.
Peut-on préparer les recettes en version glacée ?
De nombreuses créations s’y prêtent. Vérifiez les conseils de préparation propres à chaque produit et conservez la boisson préparée au réfrigérateur.
De l’idée à la dégustation
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Explorez nos thés, rooibos, tisanes et infusions, puis trouvez la création qui correspond à votre moment, à vos goûts et à votre façon de déguster.
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